MALTE MELANO CHATEAU

Malte belga melano, o Melanoindin é muito aromático com sabor maltado intenso, que torna a cerveja encorpada e uniforme, melhora a estabilidade do sabor e promove a cor avermelhada da sua cerveja. A cerveja fica mais encorpada. Essa variedade especial costuma ser descrita como ?turbo Munich?. Secagem especial a até 130°C. O malte melano é seco lentamente à medida que a temperatura é elevada, permitindo que as melanoidinas se formem como parte do processo de secagem.

Indicado para ser usado em Cervejas Âmbar e escuras, tipo escoses e cervejas de cor avermelhada como as ALEs Escosesas, ALEs Âmbar, ALEs Vermelhas e ALEs Irlandesas.
Até 20% da mistura EBC 75-85 Lovibond 28,7- 32,4ºL
Maltes Equivalentes: Melanoidina e Melano 80.

Propriedades do Malte
Umidade: 4,5%
Extrato (Base Seca): 79,0%
pH: 5,3 ? 5,6
Cor do Mosto: 75,0 ? 85,0 EBC / (28,7 ? 32,4°L)