MALTE ACID CHATEAU
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- Calcular freteChâteau Acid
O malte Château Acid é a solução para água cervejeira de alta alcalinidade. Melhora a performace das amilases criando uma mosturação mais eficiente, pois reduz o pH para uma faixa mais próxima a ideal. Ela também intensifica a fermentação por ajustar o pH. O malte acidificado propicia um sabor mais arredondado na cerveja e incrementa a estabilidade do seu sabor.
Estilos de Cerveja
Todas as Ales ou Lagers, cerveja de trigo, cervejas leves.
Atributos Dominantes
É um malte de cevada acidificado por lactobacilos que baixa o pH da mosturação e é utilizado em águas ricas em bicarbonato (maior dureza).
Taxa de Uso
Até 5% da mistura.
EBC 6 - 13 = Loviblond 2,8 - 5,4 = SRM 3 - 6,6.
Maltes Equivalentes
Acidulated.
| PARÂMETROS | UNIDADE | MIN | MAX |
| Umidade | % | - | 4,7 |
| Extrato (base seca) | % | 74 | - |
| Cor do mosto | EBC (ºL) | 6 | 13 |
| Proteína total (base seca) | % | - | 10,1 |
| pH | - | 4 | - |
As informações acima são concedidas pelo fornecedor.
| Código | 105PA |
| Categoria | MALTES ESPECIAIS |
