FLOCOS DE TRIGO NAO MALTADO

Adiciona na cerveja cadeias proteicas que melhoram a consistência da espuma.

Fabricação

Produto obtido dos grãos de trigo, limpos e selecionados que são submetidos a um tratamento térmico (pré-cozimento) e depois prensados para formar flocos e posteriormente secados e resfriados.

Modo de Uso

Deve permanecer na mostura por pelo menos 10 minutos para conversão do amido.
Consulte sua receita para verificar o melhor momento da adição na mosturação.
Como os flocos possuem uma superfície larga, eles reidratam e desintegram-se facilmente. O tempo de filtração será normal. Não é necessário moer. Ao usar flocos pré-cozidos no lugar do malte de trigo confere-se um perfil de sabor diferente na cerveja. Utilizado nas cervejas "Wit Beers" belgas. Faça teste de iodo!

Dosagem

Até 40% como adjunto no total de grãos.
De 0,5% a 1,0%  no caso de desejar somente incremento da estabilidade da espuma.

Armazenamento

Estocar em local seco, arejado, com temperaturas abaixo de 32 °C e livre de odores. Manuseie com cuidado para evitar a quebra dos flocos.

Cor

EBC 3 - 4 = Loviblond 1,7 - 2,1 = SRM 1,5 - 2

Cfe. Res. RDC Nº 359 e 360, de 23/12/2003 MS