NovaLager™ (Lallemand) – A Revolução das Lagers Rápidas e Limpas ⚡❄️🍺
A NovaLager™ é uma levedura híbrida de baixa fermentação, do tipo Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces eubayanus, desenvolvida pela Lallemand com tecnologia exclusiva para revolucionar a produção de cervejas Lager.
Projetada para oferecer o perfil limpo, seco e maltado típico das Lagers, ela se destaca por sua fermentação extremamente rápida, alta atenuação e baixo risco de off-flavors (como diacetilo). Além disso, apresenta excelente performance em temperaturas mais elevadas do que o usual para lagers, permitindo ganho de tempo e economia energética no processo.
🔬 Destaques Técnicos:
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Espécie: Saccharomyces pastorianus (híbrido de S. cerevisiae x S. eubayanus)
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Tipo de fermentação: Baixa (lager)
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Atenuação: Alta
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Floculação: Alta
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Temperatura ideal de fermentação: 11 °C – 22 °C (ótimo desempenho entre 13 °C e 20 °C)
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Tolerância ao álcool: Até 13% ABV
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Perfil sensorial: Limpo, seco, com suave caráter de malte e ausência de fenóis ou diacetilo
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Diacetilo: Produção extremamente baixa – dispensando repouso de descanso em muitos casos
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Geração de sulfitos (H₂S): Mínima
🍻 Estilos Indicados:
International Lager, Helles, American Lager, Pilsner, IPL (India Pale Lager), Cold IPA, Session Lager, e experimentações híbridas com dry hopping.
🌟 A escolha perfeita para cervejeiros que desejam produzir Lagers com eficiência, sem abrir mão da qualidade sensorial.
Seja você o cervejeiro do rolê!
| Código | 1355-2 |
| Categoria | LALLEMAND |
