FERMENTO SECO W-68 FERMENTIS 11G

Descrição:

W-68 – A Levedura Clássica para Cervejas de Trigo Alemãs 🌾🍌🍺

A W-68 é uma cepa de Saccharomyces cerevisiae (POF+), ideal para a produção de Weissbiers autênticas, como Hefeweizen, Dunkelweizen, Kristalweizen e Weizenbock. Essa levedura é reconhecida por sua capacidade de expressar um equilíbrio elegante entre ésteres frutados (banana) e fenóis picantes (cravo), marcando presença com um perfil sensorial clássico e ao mesmo tempo refinado.

A W-68 oferece floculação média, boa atenuação e desempenho confiável, sendo uma das cepas preferidas para quem deseja reproduzir com fidelidade os estilos tradicionais da escola bávara.

🔬 Destaques Técnicos:

• Espécie: Saccharomyces cerevisiae (POF+)

• Estilo de fermentação: Alta

• Perfil sensorial: Frutado (banana) e fenólico (cravo) equilibrados

• Floculação: Média

• Atenuação: Média-alta (~73–77%)

• Temperatura ideal de fermentação: 17 °C – 22 °C

• Origem: Alemanha

🍻 Estilos Indicados:
Hefeweizen, Kristalweizen, Dunkelweizen, Weizenbock, Leichtes Weizen, Bernsteinfarbenes Weizen

🌟 A levedura ideal para cervejeiros que buscam tradição, elegância e complexidade nas suas cervejas de trigo.