PRODOOZE ALFA 30GR

Prodooze ALFA  - Alfa-amilase termo-estável 

Enzima alfa-amilase de Bacillus licheniformis. Tem capacidade de

quebrar as ligações  alfa1,4 do amido, mesmo em altas temperaturas.

Garante a hidrólise do amido, complementando a ação da alfa-amilase

presente no malte.

- Fornece rápida e eficiente redução de viscosidade durante

liquefação do adjunto sólido;

- Permite o uso em baixa relação de água para grist;

-  Excelente desempenho em liquefação de adjunto;

-  Reduz custo energético do processo de quebra do amido.

Tipicamente usada para:

- Produzir mosto com adjuntos sólidos como arroz ou milho.

-  Complementar a ação da alfa-amilase do malte

Também usada para hidrólise do amido que tenha eventualmente

permanecido no mosto após a mosturação.

Na mosturação de adjuntos:

Dosar antes de adicionar os maltes e adjuntos. 

Dosagem: entre 100 e 600 ml enzima/ton de adjunto. A Prodooze ALFA tem temperatura ótima de

80 - 90°C, mas mantém cerca de 80% de sua atividade máxima a 75°C.

Na mosturação do malte:

Dosar a qualquer momento da mostura; a atividade será maximizada quanto maior for o tempo de contato com o mosto.        

 Dosagem 50 a 200 ml enzima/ton de cereais (malte + adjuntos)