FERMENTO SECO FERMOLAGER LAGER-W - AEB BREWING 500GR

Fermento ale Americano, selecionado para produzir cervejas bem balanceadas, com baixo diacetil e um paladar final bem limpo.

Forma uma firme camada de espuma e apresenta uma boa capacidade para ficar em suspensão durante a fermentação.

Ésteres Totais: 40 ppm em mostos com OG de 18°P(1072 SG) fermentados em tubos EBC a 20°C.

Álcoois Superiores: 269 ppm em mostos com OG de 18°P (1072 SG) fermentados em tubos EBC a 20°C.

Açúcares Residuais: 11g/l ? corresponde a uma atenuação aparente de 81%.

Floculação: Média.

Temperatura de Fermentação: 12 ? 25°C ideal de 15 ? 22°C.

Dosagem Recomendada: 1 sachê de 11,5g para 20L em um mosto com densidade de até 1060 SG / 15,6 Brix / 15°P.

Para gravidades a cima de 1060 é indicado dobrar a quantidade de levedura.

Instruções de Reidratação: Adicionar a levedura em um volume de água esterelizada ou mosto equivalente a 10 vezes seu próprio peso, a uma temperatura de 23°C +/- 3°C.

Deixar repousar entre 15 e 30 minutos, agitar suavemente durante o repouso e estando o mosto em temperatura adequada, inocular a levedura.

Análisis típico:

% peso seco: 94.0 ? 96.5

Células viáveis no empacotamento 19 x 109 /gramas

Bactérias totais*: < 5 / ml

Bactérias ácido acéticas*: < 1 / ml

Lactobacilos*: < 1 / ml

Pediococcus*: < 1 / ml

Levedura selvagem tipo não Saccharomyces*: 6 x 106 células viáveis / ml.

Armazenamento

Durante o transporte: O produto pode ser armazenado e transportado a temperatura ambiente por períodos de tempo

que não excedam os 4 meses, sem que seja afetado sua performance.

No destino final: Armazenar em lugar fresco e seco, a uma temperatura menor que 10°C.

Validade de 24 meses após a data de produção. Considerar seu uso anterior a data impressa no sache. Os sachês

abertos devem ser novamente selados, armazenados a 4°C e utilizados dentro dos 7 dias posteriores a sua abertura.

Não utilizar sachês moles e estragados.

Com os fermentos secos da Fermentis, pode-se produzir uma ampla variedade de estilos de cerveja. A Fermentis realiza testes de fermentação em condições de laboratório com mostos e temperaturas padrões sendo (Saflager Lager: 12°C por 48 h após 14°C / Safale ALE e Safbrew : 20°C). Os testes são enfocados para dar seguimento aos seguintes parâmetros: produção de álcool, açúcares residuais, floculação e cinética de fermentação. Devido ao impacto da levedura na qualidade final de cerveja, é recomendado seguir as instruções recomendadas de fermentação. Aconselhamos que testes de fermentação sejam efetuados antes de usar a nossa levedura de cerveja comercialmente.