FERMENTO SECO NA05 - ANGEL (SEM ÁLCOOL)

🍃 Levedura Angel NA05 – Sem Álcool (12g)

A NA05 é uma levedura não-convencional (Torulaspora delbrueckii, não modificada geneticamente) desenvolvida para produção de cervejas sem álcool ou de baixo teor alcoólico.
Diferente das cepas tradicionais, não metaboliza maltose nem maltotriose, garantindo baixo rendimento alcoólico, sem abrir mão de frescor e equilíbrio sensorial.

⚡ Características

• Fermentação: velocidade média, com fase lag reduzida (início rápido).

• Floculação: média.

• Atenuação aparente: 10 ~ 15%.

• POF-: não produz fenóis.

• Não diastática.

• Perfil: notas frutadas leves, limpas e equilibradas.

• Ideal para estilos sem álcool e low-alcohol.

📌 Recomendação de Uso

• Pode ser inoculada seca diretamente no mosto ou reidratada previamente.

• Não é necessário aerar o mosto se a dosagem for adequada.

• Para reidratação: suspender em água fervida ou mosto diluído (22–30°C), homogeneizar e inocular em até 30 min.

🌡️ Temperatura de Fermentação

15 – 25°C

⚖️ Dosagem

• 50 a 100 g/hl para mosto a 12°P (OG 1,048).

• Ajustar dosagem para mostos mais concentrados.

• Usar mostos de baixa OG para evitar formação indesejada de álcool.

• Corrigir pH final para < 4,5 a fim de garantir estabilidade microbiológica.

🧾 Ingredientes

Levedura seca viva, emulsificante E491.

✨ Crie cervejas sem álcool cheias de frescor e personalidade. A NA05 entrega equilíbrio, leve frutado e fermentação limpa – perfeita para ampliar seu portfólio! 🍺🙌